Moules marinières à la crème fraîche
Moules de culture brillantes et bien ouvertes dans un bouillon parfumé au vin blanc, à l'ail et aux échalotes françaises, nappées d'une crème riche et onctueuse — bouillon doré à saucer jusqu'à la dernière goutte.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Gratter les coquilles et ébarber les moules sous l'eau froide. Jeter celles qui restent ouvertes après une légère pression des doigts ou qui ont des coquilles brisées.
Dans un grand faitout à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et cuire 3 min jusqu'à transparence. Ajouter l'ail et cuire 1 min de plus en remuant.
Verser le vin blanc, augmenter à feu vif et porter à ébullition. Ajouter les moules d'un coup, couvrir hermétiquement et cuire 4-5 min en secouant le faitout à mi-cuisson, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
À l'aide d'une écumoire, retirer les moules dans un grand bol de service chaud. Jeter toutes celles qui ne se sont pas ouvertes.
Réduire le bouillon à feu vif 2 min. Incorporer la crème Ultra'Crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Laisser frémir 2 min jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement le dos d'une cuillère.
Verser la sauce crémeuse sur les moules, parsemer généreusement de persil frais haché et servir immédiatement avec du pain croûté ou des frites pour saucer le bouillon.
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