Osso bucco de porc mijoté, tomates et oignons rouges
De l'osso bucco de porc mijoté lentement avec des tomates, des oignons rouges et des légumes racines, jusqu'à une viande fondante, puis relevé d'une gremolata fraîche au citron.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 15 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Assaisonner généreusement les tranches d'osso bucco de sel et de poivre.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les tranches de porc 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à bien dorées. Réserver.
Réduire à feu moyen. Faire revenir les oignons rouges, les carottes et le céleri 5 à 6 minutes, jusqu'à légèrement ramollis. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Déglacer avec le vin blanc, en raclant les sucs au fond de la cocotte. Laisser réduire 2 minutes.
Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le thym. Amener à petite ébullition.
Remettre les tranches d'osso bucco dans la cocotte, en les nichant dans le liquide. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
Retirer les feuilles de laurier. Rectifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir, mélanger le persil, le zeste de citron et l'ail haché finement pour la gremolata, et en parsemer l'osso bucco chaud.
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