Pangasius poêlé au citron et câpres
Filets de pangasius saisis dorés à l'huile d'olive et nappés d'une vinaigrette chaude vive au citron, câpres et persil — léger, franc et prêt en moins de 20 minutes.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les filets de pangasius avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif jusqu'à légère fumée. Déposer les filets délicatement et cuire 3-4 min sans les bouger jusqu'à bien dorés. Retourner doucement, cuire encore 2-3 min. Transférer dans une assiette et garder au chaud.
Réduire à feu moyen. Dans la même poêle, verser les 2 c. à soupe d'huile restantes. Faire revenir l'ail et les flocons de piment 1 min jusqu'à légèrement dorés.
Ajouter les câpres, cuire 30 secondes. Verser le jus de citron et le zeste. Laisser bouillonner 1-2 min en grattant les sucs du fond jusqu'à légère réduction.
Retirer du feu, incorporer le persil. Napper les filets de la sauce et servir immédiatement avec des quartiers de citron.
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