Pâtes fraîches aux champignons et sauce crémeuse
Pâtes fraîches Olivieri enrobées d'une sauce fumée et crémeuse aux champignons blancs bien dorés, à l'ail et aux échalotes, liée de parmesan râpé et relevée d'une touche de moutarde de Dijon et de piment broyé.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Porter une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition.
Dans une grande poêle à feu vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les champignons en une seule couche et cuire SANS remuer 4-5 minutes jusqu'à une belle coloration dorée. Saler, poivrer, remuer et cuire encore 2 minutes. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle à feu moyen, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Ajouter les échalotes et cuire 2-3 minutes jusqu'à translucides. Ajouter l'ail et le piment broyé, cuire 1 minute en remuant.
Déglacer avec le vin blanc en raclant les sucs dorés. Laisser réduire 1 minute.
Réduire le feu à doux. Incorporer la sauce crémeuse Taco Bell et la moutarde de Dijon en remuant. Ne pas faire bouillir. Laisser mijoter doucement 3-4 minutes.
Cuire les pâtes fraîches selon les indications de l'emballage (généralement 2-3 minutes). Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Remettre les champignons dans la sauce. Ajouter les pâtes égouttées et le parmesan. Mélanger en ajoutant l'eau de cuisson une c. à soupe à la fois jusqu'à une consistance crémeuse et soyeuse.
Incorporer la dernière c. à soupe de beurre hors du feu pour lustrer la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement garni de persil et d'un supplément de parmesan.
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