Poêlée d'oeufs aux champignons blancs et poivrons verts
Oeufs brouillés en gros morceaux moelleux sur un lit de champignons blancs saisis à feu vif jusqu'à bien dorés et umami-intenses, et de poivrons verts fondants à l'ail, relevés d'un trait de vinaigre de vin rouge. Simple, rapide et vraiment savoureux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Dans un bol, battre les oeufs avec le paprika fumé, du sel et du poivre. Réserver.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter les champignons tranchés en une seule couche sans les remuer pendant 3 minutes, jusqu'à bien dorés. Les retourner, saler et cuire encore 1 à 2 minutes pour concentrer les saveurs. Retirer et réserver dans une assiette.
Réduire à feu moyen. Ajouter le reste d'huile, puis faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons verts et les flocons de piment. Cuire en remuant 4 à 5 minutes, jusqu'à tendres mais encore légèrement croquants.
Remettre les champignons dans la poêle. Arroser de vinaigre de vin rouge, mélanger et laisser évaporer 30 secondes. Incorporer le cumin.
Réduire à feu moyen-doux. Verser les oeufs battus. À l'aide d'une spatule souple, brasser en larges mouvements lents et circulaires pour former de gros morceaux crémeux. Retirer du feu quand les oeufs sont encore légèrement luisants — ils termineront de cuire avec la chaleur résiduelle.
Garnir de ciboulette ou de persil frais et servir immédiatement.
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