Salade de chou rouge aux tomates raisins et oranges
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Salade croquante de chou rouge émincé très finement, parsemée de tomates raisins juteuses et de suprêmes d'orange navel, nappée d'une vinaigrette vive au jus d'orange frais, vinaigre de cidre et sirop d'érable, garnie de menthe et de graines de tournesol grillées.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Peler les oranges à vif : couper le dessus et le dessous, puis retirer la peau et la membrane blanche en suivant la courbe du fruit. Prélever les suprêmes au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Réserver suprêmes et jus séparément.
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble 3 c. à soupe du jus d'orange récupéré, le zeste, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive en filet en fouettant vigoureusement jusqu'à émulsion.
Dans un grand saladier, verser la vinaigrette sur le chou rouge émincé. Masser le chou entre les mains pendant 1 à 2 minutes pour l'attendrir légèrement et l'imbiber uniformément. Laisser reposer 10 minutes — le chou va s'assouplir et s'imprégner des saveurs.
Ajouter les tomates raisins et les suprêmes d'orange. Mélanger délicatement pour ne pas briser les suprêmes.
Garnir de menthe fraîche, de persil et de graines de tournesol grillées. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et acidité selon le goût. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir (jusqu'à 2 heures).
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