Salade de mini-concombres sans pépins à la menthe et au citron

Name: Salade de mini-concombres sans pépins à la menthe et au citron
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 à 6 mini-concombres sans pépins, tranchés finement en rondelles; 1 c. à thé sel (pour dégorger les concombres); 3 c. à soupe jus de citron frais (environ 1 citron); 1 c. à thé zeste de citron finement râpé; 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 1 échalote française, émincée très finement; 1 pincée sucre; 1/2 tasse feuilles de menthe fraîche, grossièrement déchirées; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Prép. 15 min 4 portions

Rondelles de concombres croquantes et ultra-fraîches, habillées d'une vinaigrette vive au citron et à la menthe — acidulée, désaltérante et parfumée.

~4.19 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Super C, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 à 6 mini-concombres sans pépins, tranchés finement en rondelles
1 c. à thé sel (pour dégorger les concombres)
3 c. à soupe jus de citron frais (environ 1 citron)
1 c. à thé zeste de citron finement râpé
2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
1 échalote française, émincée très finement
1 pincée sucre
1/2 tasse feuilles de menthe fraîche, grossièrement déchirées
sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Étapes

Dans un grand bol, mélanger les rondelles de concombres avec 1 c. à thé de sel. Laisser reposer 10 minutes pour dégorger l'excédent d'eau.

Égoutter les concombres dans une passoire en les pressant délicatement, puis les éponger avec du papier absorbant pour qu'ils restent croquants.

Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, le zeste, l'huile d'olive, la pincée de sucre, du sel et une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu.

Dans un bol de service, combiner les concombres égouttés et l'échalote émincée. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.

Ajouter la menthe fraîche déchirée et mélanger une dernière fois. Goûter et rectifier le sel, le poivre et le citron — la salade doit être bien relevée. Servir immédiatement ou après 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient.