Saumon poêlé à l'huile d'olive, tomates raisins
Pavés de saumon à la peau croustillante dorés à l'huile d'olive, déposés sur un coulis vif de tomates raisins à l'ail, au thym et au balsamique — saveurs nettes, cuisson parfaite.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Éponger les pavés de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner les deux faces de paprika fumé, sel et poivre.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte. Déposer le saumon côté peau vers le bas. Appuyer doucement avec une spatule 30 secondes pour empêcher la peau de se recroqueville. Cuire sans toucher 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la cuisson remonte aux deux tiers du pavé.
Retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus selon l'épaisseur (le coeur peut rester légèrement rosé). Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Ajouter le reste de l'huile, l'ail, le thym et les flocons de piment. Sauter 30 secondes.
Ajouter les tomates raisins coupées et les câpres. Cuire à feu moyen-vif 3 à 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et que leur jus réduise légèrement. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Rectifier l'assaisonnement.
Déposer les pavés de saumon sur le coulis de tomates. Garnir de persil et servir avec les quartiers de citron.
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