Sauté de bok choy Trudeau à la mangue et gingembre
Des petits bok choy Trudeau saisis à feu vif pour des bords dorés, puis nappés d'une sauce sucrée-salée-acidulée à la mangue fraîche, au gingembre râpé, à l'ail et au tamari. Léger, lumineux, prêt en 15 minutes — un équilibre parfait d'umami, de sucre naturel et d'acidité de lime.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans un petit bol, fouetter le tamari, le jus de lime, le sirop d'érable, la fécule de maïs et l'eau froide. Réserver cette sauce — la fécule va lier et glacer les légumes.
Chauffer un grand wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajouter l'huile de canola.
Déposer les bok choy côté coupé vers le bas sans les bouger pendant 2 minutes pour obtenir une belle coloration. Retourner et cuire 1 minute de plus. Réserver dans une assiette.
Baisser à feu moyen-vif. Ajouter l'huile de sésame, puis l'ail, le gingembre et les flocons de piment. Faire revenir 30 secondes en remuant constamment — les aromates ne doivent pas brûler.
Verser la sauce dans la poêle — elle va épaissir rapidement en 30 à 60 secondes. Remuer.
Remettre les bok choy et ajouter les cubes de mangue. Mélanger délicatement pour enrober. Cuire 1 minute jusqu'à ce que la mangue soit chaude mais encore ferme.
Servir immédiatement garni d'oignons verts et de graines de sésame. Accompagner de riz jasmin cuit.
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