Spaghetti alla carbonara
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La vraie carbonara romaine : spaghetti enrobés d'une sauce crémeuse aux oeufs, pecorino romano et guanciale croustillant, sans crème ajoutée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le pecorino et le parmesan. Poivrer généreusement.
Couper le guanciale en lardons d'environ 1 cm.
Cuire les spaghetti dans une grande marmite d'eau bien salée selon les indications du paquet, al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir le guanciale dans une grande poêle à feu moyen sans huile, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré, environ 8 minutes. Retirer du feu.
Égoutter les pâtes et les transférer dans la poêle avec le guanciale. Mélanger hors du feu.
Verser le mélange d'oeufs et fromages sur les pâtes chaudes. Remuer vigoureusement en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse et soyeuse.
Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre et du pecorino supplémentaire.
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