Tournedos de boeuf poêlés, sauce au poivre
Tournedos de boeuf saisis à la perfection, nappés d'une sauce au poivre concassé, crémeuse et corsée.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les tournedos du réfrigérateur 20 min avant la cuisson. Éponger et saler légèrement.
Presser le poivre concassé sur les deux faces de chaque tournedos.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Saisir les tournedos 3-4 min par côté pour une cuisson mi-saignante. Réserver sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen, ajouter le beurre et les échalotes; cuire 2 min jusqu'à tendres.
Retirer du feu, ajouter le cognac en faisant attention aux flammes, puis racler les sucs de cuisson. Remettre sur le feu et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le bouillon de boeuf, laisser réduire de moitié, environ 4 min.
Incorporer la crème et laisser mijoter 3-4 min jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Saler.
Napper les tournedos de sauce au poivre chaude et servir aussitôt.
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