Rôti de palette de boeuf braisé, betteraves et échalotes
Rôti de palette braisé lentement jusqu'à l'effilochage, dans un jus parfumé aux échalotes françaises, à l'ail et au vinaigre balsamique, avec des betteraves fondantes cuites dans le jus.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F. Assaisonner généreusement le rôti de sel et de poivre.
Chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif. Saisir le rôti 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à bien coloré. Réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes 3-4 minutes jusqu'à ramollies. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, cuire 1 minute.
Déglacer avec le vinaigre balsamique en raclant le fond, puis ajouter le bouillon de boeuf, le thym et les feuilles de laurier.
Remettre le rôti dans la cocotte, couvrir et enfourner. Cuire 1h30.
Ajouter les betteraves autour du rôti, couvrir et poursuivre la cuisson 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Retirer le thym et les feuilles de laurier. Effilocher ou trancher le rôti et servir nappé du jus de cuisson avec les betteraves et les échalotes.
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