Bavette de boeuf grillée, beurre à l'échalote
Un bifteck de boeuf saisi à cru puis nappé d'un beurre fondant aux échalotes françaises, à l'ail et aux herbes fraîches — simple, juteux et plein de saveur.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 19 octobre, cette recette aurait coûté environ 1,50 $/portion de moins avec les spéciaux du moment.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir la viande du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour la tempérer. Assaisonner généreusement tous les côtés de sel et de poivre noir concassé.
Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle ou sur le barbecue. Saisir la viande 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (ajuster selon l'épaisseur et la cuisson désirée).
Retirer la viande, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle. Ajouter les échalotes et l'ail, cuire 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Retirer du feu, incorporer le persil, le thym et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Trancher la viande finement à contre-fil, napper généreusement du beurre à l'échalote chaud et terminer d'un tour de moulin à poivre.
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