Biftecks d'aloyau poêlés, sauce à l'échalote
Biftecks d'aloyau saisis à la poêle et nappés d'une sauce onctueuse à l'échalote française, au vin rouge et à la moutarde de Dijon.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 19 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Sortir les biftecks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir les biftecks 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, ou selon le goût. Réserver sur une assiette couverte de papier d'aluminium.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen et ajouter les échalotes. Cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Ajouter l'ail et cuire 30 secondes. Verser le vin rouge en raclant le fond de la poêle et laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon de boeuf, la moutarde et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, puis l'incorporer à la sauce en fouettant. Laisser épaissir 1 à 2 minutes et rectifier l'assaisonnement.
Napper les biftecks de sauce à l'échalote et garnir de persil frais avant de servir.
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