Curry de légumineuses Primo à la mangue et épinards
Curry doré au lait de coco et épices parfumées, avec des légumineuses fondantes, des dés de mangue sucrée et des épinards frais tombés. Servi sur riz basmati.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 19 octobre, cette recette aurait coûté environ 2 $/portion de moins avec les spéciaux du moment.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Chauffer l'huile Gallo dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à translucide. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 min en remuant constamment.
Ajouter le curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le Cayenne. Faire griller les épices 1 min sans cesser de remuer.
Incorporer les tomates en dés et laisser cuire 5 min jusqu'à légère réduction.
Ajouter les légumineuses Primo et le lait de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 12 min à découvert.
En fin de cuisson, incorporer les dés de mangue et les épinards. Cuire 2-3 min jusqu'à ce que les épinards soient tombés.
Arroser de jus de lime, goûter et rectifier le sel. Garnir de coriandre fraîche et servir sur riz basmati.
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