Côtes de dos de porc grillées, marinade épicée

Name: Côtes de dos de porc grillées, marinade épicée
Prep time: 15 min
Cook time: 150 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1.2 kg côtes de dos de porc (environ 2 carrés); 3 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à soupe épices à steak; 1 c. à thé paprika fumé; 1/2 c. à thé poudre de chili; 1/2 c. à thé cumin moulu; 2 gousse ail, hachées finement; 2 c. à soupe vinaigre de cidre; sel, au goût

Prép. 15 min Cuisson 150 min 5 portions

Des côtes de dos de porc longuement cuites jusqu'à devenir tendres, enrobées d'une pâte d'épices fumée et piquante, puis caramélisées à feu vif.

~4,59 $ /portion

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Faible en glucidesKetoSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noix

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 19 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux Metro, Maxi (Montréal), sem. du 19 octobre

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Ingrédients

1.2 kg côtes de dos de porc (environ 2 carrés)
3 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe épices à steak
1 c. à thé paprika fumé
1/2 c. à thé poudre de chili
1/2 c. à thé cumin moulu
2 gousse ail, hachées finement
2 c. à soupe vinaigre de cidre
sel, au goût

Étapes

Retirer la fine membrane à l'arrière des carrés de côtes si ce n'est pas déjà fait.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les épices à steak, le paprika fumé, la poudre de chili, le cumin, l'ail et le vinaigre de cidre pour obtenir une pâte.

Masser généreusement la pâte d'épices sur toute la surface des côtes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.

Préchauffer le four (ou le barbecue à chaleur indirecte) à 300°F. Envelopper les côtes dans du papier d'aluminium et cuire de 2 à 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Déballer les côtes et terminer 5 à 8 minutes sous le gril ou sur le barbecue à chaleur directe, côté os vers le bas, pour bien caraméliser la croûte. Surveiller pour éviter que ça brûle.

Laisser reposer 10 minutes avant de trancher entre les os.