Bavette de boeuf grillée, beurre aux échalotes

Name: Bavette de boeuf grillée, beurre aux échalotes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 700 g bavette de boeuf (bifteck français); sel et poivre, au goût; 1 c. à soupe huile d'olive; 1/2 tasse beurre non salé, ramolli; 3 échalotes françaises, hachées très finement; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 c. à soupe persil frais haché; 1 c. à thé jus de citron

Prép. 15 min Cuisson 15 min 4 portions

Bavette de boeuf grillée mi-saignante, tranchée finement et nappée d'un beurre fondant aux échalotes françaises et au persil.

~4,81 $ /portion

boeufbeurregrillé

Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 19 octobre, cette recette aurait coûté environ 2 $/portion de moins avec les spéciaux du moment.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux Metro, Maxi (Montréal), sem. du 19 octobre

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Ingrédients

700 g bavette de boeuf (bifteck français)
sel et poivre, au goût
1 c. à soupe huile d'olive
1/2 tasse beurre non salé, ramolli
3 échalotes françaises, hachées très finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe persil frais haché
1 c. à thé jus de citron

Étapes

Dans un petit poêlon, faire revenir les échalotes et l'ail à feu doux dans un peu d'huile, 4-5 minutes, jusqu'à tendres sans coloration. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre ramolli avec les échalotes refroidies, le persil, le jus de citron, sel et poivre. Façonner en bûchette, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.

Sortir la bavette 20 minutes avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Assaisonner généreusement de sel et poivre des deux côtés.

Chauffer une poêle en fonte ou le barbecue à feu vif avec l'huile d'olive. Saisir la bavette 3-4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante (environ 130°F à l'intérieur).

Laisser reposer la viande 5-8 minutes sous un papier d'aluminium avant de trancher finement contre le grain.

Servir immédiatement garni de rondelles du beurre aux échalotes, qui fondra sur la viande chaude.