Escalopes de veau panées, sauce crémeuse aux herbes

Escalopes de veau panées, sauce crémeuse aux herbes

Prép. 20 min Cuisson 20 min 5 portions

Escalopes de veau panées dorées à la poêle jusqu'à croustillantes, nappées d'une sauce crémeuse aux échalotes et aux fines herbes.

~6,14 $ /portion
crémeuxveaupané
Sans porcHalalSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 19 octobre, 5 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi, Super C (Montréal), sem. du 19 octobre
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Ingrédients

  • Panure

  • Sauce crémeuse

Étapes

1

Assaisonner les escalopes de veau de sel et de poivre.

2

Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec le lait mélangé à la moutarde, une avec la chapelure.

3

Enrober chaque escalope de farine, puis tremper dans le mélange de lait, puis couvrir de chapelure en pressant bien.

4

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les escalopes 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à croustillantes et bien cuites. Réserver sur une grille.

5

Dans la même poêle essuyée, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les échalotes 2 minutes, jusqu'à tendres.

6

Verser le vin blanc et racler le fond de la poêle. Laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.

7

Ajouter la crème et laisser mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à légèrement épaissie. Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.

8

Napper les escalopes panées de sauce crémeuse et servir immédiatement.

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